Warmer Speckkartoffelsalat


Für 4 Personen:
 

1 kg Kartoffeln,
¼ ltr. Fleischbrühe,
4 EL Essig,
2 EL Senf,
1 große Zwiebel,
75 g Speck oder Schinkenwürfel,
Salz,
Pfeffer,
Öl
 
 

Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die gewürfelten Zwiebel und die Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind.

Dann mit der Fleischbrühe ablöschen und den Essig sowie den Senf einrühren und alles über die Kartoffelscheiben gießen und den Salat vorsichtig mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.